- Lancement : septembre 2027
- Objectifs initiaux : Création d'une salle de restauration expérimentales implantée dans les locaux de l'Institut Agro Dijon, à l'Auberge. Cette salle sera à la fois un lieu de restauration pour les étudiants et le personnel du campus, un lieu de recherche pour étudier les choix et les comportements alimentaires en situation réelle. Elle sera aussi un lieu d'Atelier du Faire pour que les apprenants puissent conduire une approche observationnelle des comportements des consommateurs.
- Lieu : Institut Agro Dijon, Auberge
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