Agro Open Lab

Le projet Agro Open Lab, porté par l'Institut Agro Dijon et associant 22 partenaires, vise à constituer un Open Lab régional interorganisme.

Il a pour ambition de faire évoluer les formations agricoles et agroalimentaires, et de créer des formations continues courtes pour répondre aux enjeux et aux besoins de compétences émergents.

Il s’appuie sur une pédagogie du Faire et une pédagogie par projet, dans des activités ouvertes aux apprenants dans le cadre de leur cursus de formation et hors de ce cursus.

L'Open Lab doit permettre aux apprenants de développer, en lien avec le milieu socio-professionnel, des innovations en menant des projets personnels.

Ce projet est soutenu par l’État dans le cadre de l’AMI “Compétences et Métiers d’Avenir” du Programme France 2030, opéré par la Caisse des Dépôts.

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La parole aux jeunesses : « Dessinons l’assiette et le verre idéal pour une alimentation durable en 2050 ! »

16/09/2026

La Fabrique des idées

Contexte et objectifs

Les Assises sont un rendez-vous incontournable où confronter les points de vue, les méthodes et les leviers d’action de chacun pour tendre vers des systèmes agricoles et alimentaires plus responsables, adaptés aux enjeux d’aujourd’hui et de demain. Pendant deux jours, les acteurs territoriaux bâtissent une culture commune autour de la transition et initient ou consolident des partenariats durables.

La transition alimentaire s'inscrit dans des politiques territoriales de développement durable, par nature ancrées dans le temps. Mais que pensent les acteurs et consommateurs de demain. Comment les jeunes imaginent-ils des assiettes répondant aux enjeux environnementaux, sociaux et économiques ?

L’objectif de cet évènement ? Donner la parole aux jeunes sur leur vision de l’alimentation en 2050.

Un évènement de réflexion et d'idéation

36 jeunes de différents horizons se sont rassemblés à la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin le samedi 7 mars 2026 pour réfléchir ensemble et confronter à des experts leur vision de l’alimentation en 2050. Pour ce faire, nous leur avons permis de se projeter dans un futur désiré à travers le couloir de la cuisine de demain de l’exposition « Croquez ! La BD met les pieds dans le plat ! » et des images. Puis ils ont dessiné leur assiette et verre idéaux pour une alimentation durable, accessible à tous et qui respecte la culture alimentaire de chacun. Il leur était proposé d’imaginer un repas à déguster un soir en semaine chez eux. Ils ont ensuite confronté cette proposition à l’avis d’experts de différents domaines (nutrition, santé, économie circulaire, agroécologie, représentations alimentaires, sensorialité…). Ces échanges leur ont permis de modifier leur assiette et leur verre en prenant en compte les réflexions apportées. Ils ont même enrichi leur proposition de précisions sur l’origine des produits, le contexte de consommation…

Un travail similaire a été produit par des élèves du Lycée Wittmer de Charolles.

Les réflexions de cette journée sont illustrées dans ces affiches. Vous pouvez également avoir un aperçu de l’évènement dans une vidéo accessible ici ! (vidéo à venir)

La voix des jeunes portée haut et fort !

5 jeunes ayant dessiné le futur de l’alimentation vont présenter les messages qu’ils souhaitent porter aux acteurs d’aujourd’hui lors de la Session Plénière n°3 : Dessinons les assiettes de demain - Saisine des Jeunesses, mardi 22 septembre à 13h30. Ils seront accompagnés d’Aurélie Catallo (Directrice Agriculture et Alimentation France à l’IDDRI, de Damien Conaré (Secrétaire général de la chaire UNESCO Alimentation du Mond, Institut Agro Montpellier) et de Serge Zaka (Fondateur d’AgroClimat 2050 et Agroclimatologue).

Et après cet évènement...

L’aventure continue : nous questionnerons la vision de l’alimentation en 2050 en déclinant cet atelier lors de prochaines manifestations :

La Journée de l’Alimentation Durable, organisée par le CROUS BFC le 30 septembre au restaurant universitaire Montmuzart ;
La Nuit des étudiants du Monde, organisée par la Ville de Dijon et Dijon métropole au Palais des Ducs et des Etats de Bourgogne le 8 octobre ;
L’évènement Show les papilles, organisée par la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin le 10 octobre ;
Les Rencontres européennes de la Participation 2026, organisées par la Ville de Dijon et « Décider ensemble » le 25 novembre.

Remerciements

Philippe Lemanceau, vice-président de Dijon métropole délégué à la biodiversité, la transition alimentaire et à l’agriculture périurbaine, Marie-Hélène Riamon, chargée de la filière Agro-alimentation à Dijon métropole et Hélène Poirier, directrice de l’Institut Agro Dijon, d’avoir initié ce projet ;

Anselme Jaud, Souad Mamadou, Chloé Poggio, Flavio Spagnol et Jade Thiriat, étudiant.es pour leur énergie et leur implication à porter la voix des jeunes ;

Camille Aubry, comédienne, de les avoir aidés à faire passer leurs messages ;

Thibaut Roy, illustrateur, d’avoir traduit l’ambiance et les réflexions menées le 7 mars ;

Tease production, d’avoir montré l’engagement et le plaisir qu’ont pris les jeunes lors de cette journée ;

Adèle Maupetit, Dijon métropole, et Marion Barthes, Institut Agro Dijon – projet Agro Open Lab, pour l’organisation de l’évènement et la préparation de la présentation.

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