Le BubbleLab à la Cité de la Gastronomie : la fermentation à l’honneur
Du 16 au 19 avril, le BubbleLab est intervenu à la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin pour proposer plusieurs ateliers autour de la fermentation… et plus particulièrement du kombucha.
Pendant plusieurs jours, Thierry Tran, animateur de l'Atelier du Faire, accompagné de Cosette Grandvalet et Thi Nguyen, enseignantes chercheures en microbiologie, ont permis au grand public de découvrir, comprendre et expérimenter les principes de la fermentation des boissons.
Une immersion accessible dans le monde des micro-organismes
À travers différents formats d’animation, les participants ont pu :
- observer des cultures de kombucha
- comprendre les mécanismes de fermentation
- échanger sur les bonnes pratiques de fabrication
- et dégustation de kombucha
Ces temps ont permis de sensibiliser petits et grands au rôle des micro-organismes dans notre alimentation, de manière concrète et accessible.
Une collaboration au service de la médiation scientifique
Ces ateliers s’inscrivent dans une dynamique de partenariat entre L’Institut Agro Dijon, Agro Open Lab et la Ville de Dijon.
Ils illustrent pleinement l’ambition d’Agro Open Lab : transmettre les savoirs scientifiques par la pratique, en créant des ponts entre enseignement, recherche et grand public.
