Thierry Tran, animateur de l’Atelier du Faire BubbleLab, ayant soutenu une thèse sur la fermentation de kombucha en 2021, a répondu aux questions d'étudiant.es autour d’un sujet d’actualité : la confrontation entre les sodas, stars des rayons, et le kombucha, boisson fermentée en plein essor.

Cette interview a été réalisée sous forme de podcast par Cléa Grosset, Arezki Kerkar, Anna Helary et Hugracia Frise Mbembo, avec la participation de Mariote Lyonnard, diététicienne et nutritionniste, apportant un éclairage complémentaire sur les enjeux nutritionnels.

Un bel exemple de valorisation des savoirs scientifiques, de transmission et de dialogue entre étudiants et professionnels, au cœur de nos Ateliers du Faire d'Agro Open Lab et de L'Institut Agro Dijon.

Podcast à découvrir ici :
https://lnkd.in/dar2RCXB