Réalisation de kombucha au BubbleLab
Un groupe de jeunes chercheur-es de l’UMR Procédés Alimentaires et Microbiologiques (PAM) a quitté le labo le temps d’une immersion dans la fermentation… du kombucha.
Mission réussie jusqu’à la mise en bouteille : il ne reste plus qu’à attendre l’apparition des bulles pour la dégustation !
Leurs cerveaux en effervescence ont déjà imaginé de nombreuses pistes d’amélioration pour les prochains essais – et nous avons hâte de découvrir les résultats 👏
Un grand merci à Agathe, Laura, Alban, Clément et Marion pour cette session à la fois conviviale et stimulante !
La vie de BubbleLab
Un espace dédié à la fermentation et aux boissons innovantes. Les usagers y explorent la création de bières, kombuchas, kéfirs et autres boissons fermentées, en expérimentant des recettes originales ou en valorisant des coproduits. Au-delà du goût, l’atelier invite à réfléchir aux procédés de fermentation, à la durabilité des pratiques et aux liens avec les acteurs locaux, comme les brasseurs ou les fablabs partenaires.
Le kombucha au BubbleLab
