Des brioches comme dans l’industrie au FFooDY’s

Pour un premier groupe, direction leFFooDY’s, avec Dominique, responsable de l’Atelier du Faire, et Bertille, sa nouvelle animatrice. Au programme : la réalisation de brioches, mais pas tout à fait comme à la maison !

Les lycéens ont découvert les exigences de la fabrication alimentaire en contexte professionnel, notamment les règles d’hygiène et le suivi des aliments. L’objectif : comprendre comment réaliser un produit qui pourrait être commercialisé, en respectant les contraintes de l’industrie agroalimentaire.

Pour aller plus loin, ils ont confectionné trois brioches différentes, en utilisant trois approches autour de la levure. Une manière concrète de comparer les techniques et d’observer leurs effets sur le produit final.

Pendant que les brioches levaient, le groupe a pris la direction de la Forêt Comestible. Un quiz leur a permis de découvrir les principes des jardins-forêts et d’en apprendre davantage sur ces espaces où différentes espèces végétales cohabitent.

De retour au FFooDY’s, place à l’observation et à la dégustation ! Les élèves ont pu comparer leurs réalisations, découvrir les différences entre les techniques utilisées et, bien sûr, goûter le résultat de leur travail.

Du kéfir à l’étiquette : fabriquer et concevoir son produit

Pendant ce temps, le second groupe s’est plongé dans l’univers de la fermentation au BubbleLab, accompagné par Romaric. Les lycéens ont réalisé du kéfir en découvrant les différentes étapes de préparation, les mesures nécessaires et le processus de fermentation.

Après la mise en bouteille, l’expérience s’est poursuivie à l’Atelier du Faire Com’, avec Valentine. Les élèves ont découvert des logiciels de création graphique et ont conçu eux-mêmes le design des étiquettes destinées à leurs bouteilles.

Dernière étape : le PackLab, où Cassio les a accompagnés dans la découverte des machines d’impression et de découpe. Ils ont ainsi pu concrétiser leur création graphique en passant de l’écran à l’étiquette imprimée.

De la préparation de la boisson à la conception de son habillage, les lycéens ont découvert plusieurs étapes qui entrent en jeu dans le développement d’un produit alimentaire.

Et parce que les expériences se partagent aussi autour d’un goûter, le groupe du BubbleLab a même pu profiter d’un petit morceau de brioche rapporté par l’autre équipe !

Apprendre en faisant

Cette journée illustre pleinement la démarche d’Agro Open Lab et de ses Ateliers du Faire : permettre aux élèves et aux étudiants d’expérimenter concrètement, de découvrir des techniques et des équipements professionnels et de mieux comprendre les différentes étapes de création et de transformation d’un produit.

Fabrication alimentaire, fermentation, création graphique, impression, découverte des jardins-forêts… Autant d’approches complémentaires pour apprendre autrement et explorer la diversité des métiers et des savoir-faire liés aux filières agricoles et agroalimentaires.