Cette semaine avait pour objectif de sensibiliser étudiants et personnels de L’Institut Agro Dijon aux enjeux des légumineuses, en agronomie comme en agroalimentaire. À travers les activités proposées, elle visait également à nourrir les dynamiques d’enseignement et de recherche, notamment dans les Ateliers du Faire, afin de préparer les futurs professionnels aux défis agricoles et alimentaires de demain.
Une semaine pour découvrir et comprendre le rôle des légumineuses dans notre quotidien
Après l’idéathon Mindéya, organisé en janvier autour de la thématique des légumineuses (à retrouver dans notre article dédié), Agro Open Lab a poursuivi la réflexion avec une Semaine des légumineuses, mêlant cuisine, agronomie, échanges scientifiques et ateliers participatifs. Étudiants, personnels et lycéens ont ainsi pu découvrir ces cultures sous différents angles, de l’assiette jusqu’aux enjeux agricoles et sociétaux.
Pour organiser cette semaine dédiée aux légumineuses, les Ateliers du Faire Agroécologie, Forêt Comestible, Transpâtes, Élevage Low-Tech et FFooDY’s, ainsi que la Fabrique des Idées, se sont mobilisés avec leurs partenaires afin de proposer un programme varié mêlant découverte, expérimentation et échanges.
Mardi 3 mars
Midi Alim'
La Semaine des légumineuses a commencé sur les chapeaux de roues, le mardi 3 mars, à l’heure où nos estomacs commencent à se faire entendre.
La Fée Végé, traiteur bio, éthique et engagé, nous a fait l’honneur d’animer un cours de cuisine au cœur de L’Institut Agro Dijon pour nous apprendre à cuisiner les légumineuses… mais vraiment autrement ! Au programme : des recettes simple et savoureuses, salées, mais aussi des gâteaux sucrés.
Étudiants et personnels de l’école étaient au rendez-vous, curieux d’apprendre à manier pois chiches, lentilles et haricots comme des chefs. Au menu : moelleux au chocolat, cake au citron ou encore « pois-penade », une délicieuse tapenade à base de haricots rouges.
