Dijon Métropole à la découverte du projet Agro Open Lab
Comment le projet Agro Open Lab peut-il contribuer aux transitions agricoles, alimentaires et environnementales du territoire ? C’est autour de cette question que s’est organisée une visite d'une douzaine de personnes, élus et responsables, de Dijon Métropole à l’Institut Agro Dijon, jeudi 8 octobre 2026, pour découvrir le projet et plusieurs Ateliers du Faire.
Une matinée pour découvrir le projet et ses perspectives
La matinée a débuté par une présentation du projet Agro Open Lab par Claude Compagnone, son coordonnateur. Il a exposé les ambitions du dispositif : développer la pédagogie par le Faire au sein des établissements du consortium en offrant la possibilité aux apprenants de concrétiser leurs idées et de conduire leurs projets dans des Ateliers du Faire sur des sujets en lien avec les transitions agricoles, alimentaires et environnementales.
Hélène Poirier, directrice de L’Institut Agro Dijon, a ensuite présenté le projet de l’Auberge, salle de restauration collective expérimentale développée en partenariat avec le CROUS BFC et l'INRAe. Au-delà d'être un lieu de restauration, cet espace a aussi vocation à devenir un lieu de recherche pour étudier les comportements alimentaires, tester des propositions d'aliments et mieux comprendre les choix des mangeurs. Il servira aussi de lieu de démonstration et de formation aux techniques culinaires, parfois en accueillant de grands chefs, pour les apprenants et le grand public.
L’ouverture de l’Auberge permettra également, d'une part d’accueillir l’Atelier du Faire Comport’Alim, consacré à l’observation et à l’étude par les apprenants des comportements des consommateurs face aux aliments, et d'autre part l'Atelier du Faire Cook'Ingé portant sur les techniques culinaires. Ce projet ouvre des perspectives pour expérimenter de nouvelles pratiques alimentaires et contribuer aux réflexions sur la transition alimentaire du territoire.
Trois Ateliers du Faire au croisement des enjeux du territoire
La visite s’est poursuivie avec la découverte de trois Ateliers du Faire.
FFooDY’s : imaginer l’alimentation de demain
Premier arrêt : FFooDY’s. C'est un Atelier dédié au développement d’aliments scientifiquement validés, sains et durables pour tous. Avec l'Atelier Sens'Action, traitant de l'évaluation sensorielle, et les Ateliers Comport'Alim et Cook'Ingé, il fait partie du groupe des Ateliers sur les aliments et l'alimentation : les usagers ont donc tous les outils pour développer leur projet d'aliment ! Les visiteurs ont ainsi pu découvrir un espace où les étudiants peuvent imaginer et expérimenter de nouvelles propositions alimentaires, en associant créativité et démarche scientifique.
La Forêt Comestible : un projet ancré dans le territoire
La délégation s’est ensuite rendue à l'Atelier du Faire Forêt Comestible, jardin-forêt en cours d'installation. Cet Atelier vise à concevoir et à étudier un espace composé de différentes strates végétales à usages alimentaires. La visite a notamment permis d’évoquer l’aménagement prochain d’une partie actuellement en friche, située sur un terrain appartenant à Dijon Métropole.
BubbleLab : expérimenter autour des boissons
Dernière étape de la visite : le BubbleLab. Dédié aux boissons fermentées ou non, le BubbleLab a déjà collaboré à plusieurs événements organisés avec Dijon Métropole, notamment autour d'activités de découverte du kombucha à la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin. C'est une illustration des passerelles possibles entre les activités pédagogiques de l’Institut Agro Dijon et les initiatives proposées au public sur le territoire.
Merci à la délégation de Dijon Métropole pour sa visite et pour les échanges autour de ces projets, ainsi qu’aux équipes mobilisées pour leur présentation et leur accueil.
Ces rencontres contribuent à faire émerger des perspectives communes et à renforcer les liens entre Dijon Métropole et L’Institut Agro Dijon.
