Cette semaine avait pour objectif de sensibiliser étudiants et personnels de L’Institut Agro Dijon aux enjeux des légumineuses, en agronomie comme en agroalimentaire. À travers les activités proposées, elle visait également à nourrir les dynamiques d’enseignement et de recherche, notamment dans les Ateliers du Faire, afin de préparer les futurs professionnels aux défis agricoles et alimentaires de demain.

Une semaine pour découvrir et comprendre le rôle des légumineuses dans notre quotidien

Après l’idéathon Mindéya, organisé en janvier autour de la thématique des légumineuses (à retrouver dans notre article dédié), Agro Open Lab a poursuivi la réflexion avec une Semaine des légumineuses, mêlant cuisine, agronomie, échanges scientifiques et ateliers participatifs. Étudiants, personnels et lycéens ont ainsi pu découvrir ces cultures sous différents angles, de l’assiette jusqu’aux enjeux agricoles et sociétaux.

Pour organiser cette semaine dédiée aux légumineuses, les Ateliers du Faire Agroécologie, Forêt Comestible, Transpâtes, Élevage Low-Tech et FFooDY’s, ainsi que la Fabrique des Idées, se sont mobilisés avec leurs partenaires afin de proposer un programme varié mêlant découverte, expérimentation et échanges.

Mardi 3 mars

Midi Alim'

La Semaine des légumineuses a commencé sur les chapeaux de roues, le mardi 3 mars, à l’heure où nos estomacs commencent à se faire entendre.

La Fée Végé, traiteur bio, éthique et engagé, nous a fait l’honneur d’animer un cours de cuisine au cœur de L’Institut Agro Dijon  pour nous apprendre à cuisiner les légumineuses… mais vraiment autrement ! Au programme : des recettes simple et savoureuses, salées, mais aussi des gâteaux sucrés.

Étudiants et personnels de l’école étaient au rendez-vous, curieux d’apprendre à manier pois chiches, lentilles et haricots comme des chefs. Au menu : moelleux au chocolat, cake au citron ou encore « pois-penade », une délicieuse tapenade à base de haricots rouges.

Mercredi 4 mars

Midi Agro 

Pour poursuivre la semaine, cette fois-ci avec un regard davantage agronomique, L’INRAE, partenaire du projet Agro Open Lab, est venu proposer des stands pédagogiques et des jeux sur le temps du midi. Un grand quiz des légumineuses a été organisé, avec à la clé, pour le ou la gagnante, un lot de produits alimentaires à base de légumineuses. 

Un moment ludique pour découvrir le fonctionnement et le rôle de ces incroyables plantes !

Table ronde

La journée du 4 mars s’est terminée par une table ronde intitulée : « Les légumineuses : cultures, filières et alimentation – regards croisés Nord et Sud ».

Une rencontre enrichissante entre professionnels engagés dans le développement des légumineuses, que ce soit en agronomie, en recherche, en agroalimentaire ou dans les sciences sociales, et un public curieux d’en apprendre davantage. Avec les interventions de :

• Cathy Clermont-Dauphin, chercheuse à l’IRD, agronome en poste au Sénégal
• Cyril Pautet, agriculteur en polyculture-élevage dans la plaine dijonnaise
• Hervé Martin, responsable développement filière et nouvelles cultures à l’Alliance BFC
• Patricia Aguera, directrice d’une association gérant une épicerie sociale et un tiers-lieu nourricier (Épisourire)
• Jacques Wéry, professeur émérite de L’Institut Agro Montpellier et co-constructeur de la Chaire Légumineuses & Savoirs

Jeudi 5 mars

Concours du Club Cuisine

L’association étudiante Le Club Cuisine s’est associée à Agro Open Lab pour organiser un concours autour des légumineuses.

Le défi : réaliser une création sucrée à base de légumineuses.

Trois équipes passionnées se sont affrontées pendant plusieurs heures pour proposer de superbes gâteaux… et même des mochis ! Un vrai plaisir pour les yeux — et surtout pour les papilles.

La Fresque des légumineuses : une ouverture aux lycéens

Le même après-midi, les élèves de seconde professionnelle TF et GMNF du lycée d’Étang-sur-Arroux sont venus à L’Institut Agro Dijon pour participer à une Fresque des légumineuses.

Créée par nos partenaires Camille et Inès de Vitagora, cette fresque collaborative permet de découvrir, de manière interactive, le rôle des légumineuses sous différents angles : agronomique, environnemental, alimentaire et sociétal.

Une belle manière de sensibiliser tous les publics aux enjeux liés à ces cultures essentielles.

Une semaine gourmande et riche en échanges pour remettre les légumineuses au cœur de nos assiettes… et de nos réflexions !